ФЛОРЕНТИНСКИ ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ

Здравейте приятели,

Тази седмица искам да предложа една нова рецепта за ароматен сладкиш. И тъй като сме в сезона на ябълките избрах да използвам този сочен плод.

ФЛОРЕНТИНСКИ ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ

Продукти:

За масленото тесто:

100 г меко масло
50 г захар
Щипка сол
1 жълтък
150 г брашно
½ чл бакпулвер
½ чл настъргана кора от лимон

За ябълковия пълнеж:

5 кисели ябълки
3 сл захар

За ваниловия крем:

800 мл прясно мляко
85 г захар
2 жълтъка
65 г ванилов пудинг

За флорентинския топинг:

75 г масло
90 г сурова захар
90 г мед
100 г филиран бадем

Освен това: 2 сл конфитюр кайсии + 50 г бишкоти

Приготвяне:

Замесете масленото тесто, оформете на топка, опаковайте в прозрачно фолио и поставете в хладилник за минимум 2 часа;
Обелете ябълките, почистете от семките и нарежете на дебели 1 см резанчета. Бланширайте за 5 минути във вряща вода с 3 сл захар. Отцедете и охладете.
Загрейте фурната на 190 градуса. Разточете масленото тесто и оформете основа за сладкиша като повдигнете 5 см по стените на формата за печене /28 см/. Намажете с конфитюр, поръсете с натрошени бишкоти и подредете ябълките в кръг като леко ги застъпвате.
Пригответе ваниловия крем като загреете 650 мл от млякото със захарта. Смесете останалото мляко с ваниловия пудинг и прибавите жълтъците един по един. Кипнете двете смеси до сгъстяване и при непрекъснато бъркане. Изсипете горещия крем във формата. Печете на средната шина за 30 мин.
За флорентинския топинг кипнете в малка тенджера маслото със захарта и меда. Добавете филираните бадеми и разбъркайте добре. Разпределете върху сладкиша и печете още 30 минути.
Оставете сладкиша да се охлади във формата. Поднесете с разбита сметана.