РЕЦЕПТИ

РЕЦЕПТА НА МЕСЕЦА

Сладкиш с малини, къпини и бадемов меренг

Продукти:

За тестото:

• 6 яйца
• 150 г захар /използвам сурова тръстикова захар/
• щипка сол
• 125 г брашно /използвам спелта/
• 180 г смлени бадеми

За пълнежа:

• 600 г малини
• 600 г къпини
• 75 г малиново желе/конфитюр

За меренга:

• 5 белтъка
• 175 г захар /използвам сурова тръстикова захар/
• 4 капки бадемова есенция
• 3 с.л. филирани бадеми
• пудра захар за поръсване

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 градуса. Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте пенообразно жълтъците с 2 с.л. вода и 50 г захар. Белтъците разбийте на твърд сняг. Прибавете постепенно захарта и ръзбивайте още около 4 мин. Добавете белтъците към жълтъците. Смесете брашното и смлените бадеми. Разбъркайте внимателно с яйчения крем.
2. Тестото изсипете в постлана с хартия за печене правоъгълна тава. Печете на средната шина за около 12 минути. Увеличете температурата на фурната до 250 градуса.
3. Изчистете малините и къпините. Подгрейте желето/конфитюра и го нанесете върху охладената основа. Отгоре разпределете равномерно плодчетата.
4. Белтъците за меренга разбийте до твърд сняг. Постеренно добавете захарта и бадемовата есенция. Бъркайте докато захарта напълно се разтвори.
5. Разпределете меренга върху плодовете. Поръсете с филираните бадеми и печете до златисто-кафяво за около 4 минути. Нарежете на парчета и сервирайте.