Здравейте приятели,

Черният бъз  цъфти през май и юни, като цветът е кичест букет с приятен аромат. Според известният български лечител Петър Димков, това е най-силната по въздействие билка в България, а американските индианци го наричат „природната аптека”.

Сега е моментът да си набере бъзови цветове и да си направите домашен сироп – лек и свеж през лятото, полезен през зимата.

Предлагаме ви една лесно изпълнима рецепта:

Продукти:

• 50 бр цвят от бъз
• 4 био лимона
• 2 л вода
• 50 г лимонена киселина
• 3 кг захар /използвам сурова тръстикова захар/

Приготвяне:

1. Почистете цветовете бъз без да ги миете /водата отмива аромата на бъза/. Евентуално изрежете по-дългите дръжки.
2. Нарежете лимоните на дебели кръгове и заедно с всички останали продукти сложете в дълбока купа.
3. Оставете на тъмно и хладно за 3-5 дни покрити с кърпа или капак. Оставете докато захарта се разтвори напълно /да няма захар по дъното/.Разбърквайте веднъж дневно.
4. Прецедете сиропа през тензух в тенджера и кипнете. Налейте в чисти, стерилизирани бутилки и затворете плътно.
5. Съхранявайте на тъмно и хладно.

Препоръка: Използвам бутилки с винтови капачки и сиропът издържа в мазето до 18 месеца. Сервирам с обикновена или газирана вода и резени лимон.

За почитателите на сладкарството имаме и предложение за неустоима крем торта с бъз и шоколад.

Продукти:

За основата:

• 200 г какаови бисквити
• 100 г масло

За бъзовия крем:

• 450 г фина извара или цедено кисело мляко
• 100 г желе от бъз или сироп от бъз
• 8 г желатин
• 2 с.л. захар

За шоколадовия мус:

• 250 мл прясно мляко
• 400 мл сметана
• 200 г захар
• 8 яйца
• 180 г черен шоколад
• 15 г желатин

За украсата:

• 80 г черен шоколад
• Бъзови цветове

Приготвяне:

Тортата трябва да се започне от предния ден, защото е необходимо време отделните кремове да стегнат.

1. Първо се прави шоколадовият мус. За целта в тенджера се смесват захарта, млякото, сметаната и шоколада. Загряват се и разбъркват, докато се получи еднородно шоколадова смес. Отделно, в купа се разбиват яйцата до гладкост и горната смес се налива вътре на тънка струя при непрекъснато бъркане (енергично). Готовата смес се изсипва в кръгла тавичка с диаметър към 24 см. Мусът се пече на водна баня (с налята хладка вода) в продължение на 90 минути при 80°С. С излизането от фурната се оставя да изстине напълно и прибира в хладилника да стегне (поне 3-4 часа).
2. Докато мусът почива, се правят основата и бъзовият крем. Бисквитите се смилат до трохи в блендер или хаванче, след което се добавя маслото. Отново се миксира (или размесва), докато се получат лепкави маслени трохи. С тях се тапицира основата на 20-сантиметрова форма за торта със свалящи се стени, която първо е била облечена с кръг от целофан.
3. В купа се разбива млечният продукт (гладка извара или цедено кисело мляко) с бъзовото желе. Подслажда се допълнително на вкус. Желатинът се разтваря на водна баня в малко прясно мляко или вода и смесва с млечния крем. Всичко се излива върху основата и заглажда. Формата се прибира в хладилника за 3-4 часа, докато кремът стегне.
4. Когато и двата крема стегнат, шоколадовият мус се вади от хладилника. Консистенцията му трябва да е кремообразна и пухкава, точно като на мус. Образувалият се нежен каймак се изгребва и изяжда 😊, останалото се разбива с тел, докато се отпусне и стане гладко. Желатинът се разтваря на водна баня в малко прясно мляко или вода и смесва с муса. Последният се излива върху бъзовия крем.
5. Крем тортата се прибира в хладилника за поне 5-6 часа, а най-добре за цяла нощ.

Малко преди поднасяне шоколадът се настъргва/натрошава на парченца  и тортата се освобождава от формата и целофана. Украсява се със свежи бъзови цветове.

Добър апетит! Бъдете здрави!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Предлагаме ви вкусни сезонни рецепти за края на май.

РИЗОТО С АСПЕРЖИ И СКАРИДИ

Продукти:

• 1.2 л зеленчуков бульон
• 500 г зелени аспержи
• 2 шалота
• 40 г масло
• 350 г ориз за ризото /използвах амброзио/
• 0.5 дл сухо бяло вино
• ¼ лимон
• 2 скилидки чесън
• 4 стръка магданоз
• 300 г обелени скариди
• 2 с.л. прясно настърган пармезан
• Сол и черен пипер от мелничка
• 2 с.л. зехтин

Приготвяне:

1. В подходяща тенджера сварете зеленчуков бульон /използвах моркови, лук, чушка, целина и девесил/.
2. Изрежете краищата на аспержите. Отрежете връхчетата и ги оставете настрана. Аспержите нарежете на тънки кръгчета, а шалота на ситно.
3. В подходящ съд разтопете 1 лъжица масло. Запържете леко аспержите и шалота. Прибавете ориза и бъркайте още 2-3 минути. Налейте виното и го оставете да изври напълно. Започнете да добавяте с черпак зеленчуковия бульон. При непрекъснато бъркане оставете ризотото да ври на слаб огън още 10 минути като постоянно добавяте от бульона.
4. Междувременно настържете фино кората на лимона и накълцайте на ситно чесъна и магданоза.
5. Добавете връхчетата на аспержите към ризотото. Разбъркайте добре, прибавете останалото масло, кората на лимона и пармезана. Подправете със сол и пипер.
6. Загрейте зехтина в тиган и леко запържете скаридите. Поръсете с чесън и магданоз. Подправете със сол и пипер.
7. Разпределете ризотото в дълбоки чинии и сервирайте веднага.

СВЕЖА САЛАТА С ТОПКИ ОТ КРЕМА СИРЕНЕ И ТИКВЕНИ СЕМКИ

Тази невероятно свежа комбинация от пресни зеленчуци и крема сирене можете да поднесете самостоятелно или като гарнитура към основно месно ястие.

Продукти: накъсани листа салата, зелен лук, домати и краставици, нарязани на едро, девесил, крема сирене и тиквени семки. За дресинга използвах зехтин, лимон, лъжица мед и сол.

ДОМАШНО КИСЕЛО МЛЯКО С ЯГОДИ, ОРЕХИ, МЕД И МЕНТА

Предложение за свеж десерт или междинно хапване :-))

От както не живеем в София и се сдобихме с доставчик на прясно овче мляко се научих да го заквасвам и да правя сирене. Киселото мляко се комбинира чудесно с всякакви сезонни плодове и мед. За този десерт използвах първите узрели в градината ни ягоди и мента, която също отглеждаме в „билковия“ ъгъл на двора.

Добър апетит и бъдете здрави!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Предлагаме ви неустоим чийзкейк по швейцарска рецепта. В сезона на свежите ягоди се насладете на нежен вкус на бадеми, лек пълнеж от крема сирене и сметана, допълнени с аромат на маточина!

Ето и рецептата:

Продукти:

• 125 гр масло
• Щипка сол
• 4 жълтъка
• 150 гр захар /използвам сурова тръстикова захар/
• 800 гр крема сирене /използвам Филаделфия оригинал и с кисело мляко/
• 150 гр заквасена сметана
• Настъргана кора на 1 лимон
• 1 ч.л. ванилия на прах или ванилова паста
• 4 белтъка
• 500 гр ягоди
• 2 с.л. пудра захар
• 1 с.л. сок от лимон
• Стръкче мента или маточина за декорация

Приготвяне:

1. Постелете дъното на форма за торта /26 см/ с хартия за печене.
2. Сложете бисквитите амарети в найлонов плик и с помощта на точилка фино натрошете.
3. Разтопете маслото в малка тенджера. Прибавете трохите от бисквитите и щипката сол и объркайте хубаво. Разстелете по дъното на формата и пригладете с помощта на лъжица. Поставете формата в хладилник за 30 минути.
4. Загрейте фурната на 150 градуса. Режим обдухване не се препоръчва.
5. Разбийте кремообразно жълтъците и захарта. Добавете крема сиренето, сметаната, кората на лимона и ванилията и разбъркайте добре. Най-накрая прибавете разбитите на твърд сняг белтъци. Изсипете сместа в охладената форма за торта.
6. Печете чийзкейка в предварително загрятата на 150 градуса фурна на втората релса отдолу за 75 минути. Извадете и оставете да се охлади за 3 часа.
7. Почистете ягодите и ги нарежете на шайби. Поставете ги в купа, поръсете с пудра захар и лимонов сок и внимателно объркайте.
8. Извадете чийзкейка от формата, декорирайте с ягоди и листенца от билките и сервирайте.

Добър апетит!

Ваша БЛАГИНА :-))

Здравейте приятели,

Комфортът вкъщи е много важен за всяко семейство. Създаването на уютна атмосфера в дома обаче не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед. За да направите това, трябва да изберете подходящ интериор и да му придадете собствена атмосфера с помощта на различни елементи.

Ще споделя с вас моя опит и някои идеи, които бихте могли да използвате ако ги харесате. В крайна сметка е от значение вие да се чувствате удобно, да се усеща вашето разбиране за естетика и функционалност, да носи удовлетворение на вас самите. Защото както знаете обичаме да казваме „Моят дом е моята крепост“!

Когато започнете да обзавеждате помещенията и стаите в къщата можете да следвате няколко прости стъпки:

1. Определете функционалността на помещението или зоната

Решете как ще се чувствате удобно – например в кухнята, чиято основна функция е да приготвяте храна. Нека размерът й да не ви подвежда и да я претрупате с излишни елементи. Направете я практична и при възможност поставете така наречения остров. Той ще осигури допълнителен работен плот, вечно недостигащите чекмеджета и място за хранене за двама.

Обърнете все пак особено внимание на разстоянието между шкафовете и острова. Идеята е да можете да се движите свободно.

2. Поставете граници

Все по-често виждам, че при строителството на нови къщи първия етаж се използва като отворено пространство, комбиниращо кухня с трапезария и дневна. Такова решение е изключително практично от гледна точка на функционалност, т.е. то дава възможност да прекарвате повече време с близките си и да общувате с тях, независимо дали в момента приготвяте храна, четете книга, гледате телевизия или сте седнали пред печката с чаша вино :-).

Важното в случая е интериорът да изглежда красив и хармоничен, което можете да постигнете чрез поставяне на символични граници.

3. Решете в какъв стил искате да обзавеждате

• 

В зависимост от локацията на къщата и най-вече вашия индивидуален вкус можете да използвате модерен, винтидж, та дори и скандинавски стил дизайн.

4. Изберете цветова гама

Тук всичко е въпрос на вкус и въображение.

Професионалните дизайнери препоръчват следните комбинации:

• Неутрален цвят (бял, млечен, бежов, прахообразен и т.н.) – заема 60% от пространството. Това са стени, под и декорация.

• Допълнителен цвят – 20% е за мебели и текстил.

• Акцентен цвят (син, жълт, зелен и др.) – 10%. Това са декоративни елементи и аксесоари, например плакати, рафтове, рамки за снимки.

5. Поставете фокус и акценти

Винаги съм смятала, че една къща без печка на дърва или камина не може да те стопли. Разбира се, огънят е бил винаги символ не само на топлината на домашното огнище, но се смята, че ни предпазва от болести и гони зли духове. Уютът, който създава печката не може да се замени с нищо друго!

И ако печката топли тялото, то книгите топлят душата. При възможност организирайте място за четене – ще ви стане едно от любимите!

В заключение бих искала да ви посъветвам да обърнете особено внимание първият етаж да е светъл. Предвидете големи прозорци, качествени и достатъчни на брой осветителни тела във всяка една зона.

Забавлявайте се и обзавеждайте къщата с любов!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Предлагаме ви нашите вкусни сезонни рецепти за месец май.

КОПРИВЕНА КРЕМ СУПА

Продукти:

• 500 гр коприва
• 3 средно големи картофа
• 1 глава червен лук
• 1 морков
• 3 скилидки чесън
• Бучка масло
• 1 лимон
• 2 филии стар хляб за крутони

Приготвяне:

1. Сварете /30 мин./ нарязаните на големи парчета картофи, лук, морков и чесън с бучката масло.
2. Измийте копривата, почистете от дръжки и попарете за 3 мин. с вряла вода.
3. Прибавете попарената коприва към другите зеленчуци и варете още 10 мин.
4. Отцедете зеленчуковия бульон, добавете сока на лимона и сол и пасирайте. Ако прецените, че супата е по-гъста – добавете от бульона до получаване на желаната плътност.
5. Загрейте фурната на 220 градуса, нарежете хляба на кубчета и сложете в намазнена тава. Печете крутоните до готовност като от време на време разбърквате.

Съвети:

• Сервирайте с лъжица заквасена сметана или кисело мляко.
• При желание настържете сирене пармезан.
• Останалия бульон можете да съхраните в буркан в хладилник и да използвате по-късно за друго ястие.

РУЛО ОТ КАЙМА ПЪЛНЕНО С ШУНКА, СИРЕНА И СПАНАК

Продукти:

• 1 кг кайма смес /50% свинско + 50% телешко/
• 2 яйца
• 2 филии стар хляб
• Чубрица, магданоз, лук, черен пипер и сол за объркване
• 8 плочки сирене Ементал
• 4 шайби варена шунка
• 2 шепи спанак
• 8 резена бекон
• 80 гр овче сирене

Приготвяне:

1. Объркайте каймата с яйцата, накиснатите във вода филии хляб и подправките. Разстелете върху алуминиево фолио на голям правоъгълник.
2. Подредете плочките сирене Ементал, шунката, спанака и накрая натрошеното овче сирене. С помощта на фолиото завийте на руло и притиснете краищата.
3. Покрийте рулото с резените бекон. Увийте хубаво с алуминиевото фолио и поставете в тава за печене.
4. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути. След това развийте фолиото, увеличете температурата до 250 градуса и печете още 20-30 мин. докато беконът стане хрупкав.

Съвети:

• Сервирайте с прясна салата.
• Вместо сирене Ементал можете да използвате Чедър или друго сирене за бургери.

ДВОЙНО ШОКОЛАДОВО БРАУНИ /неустоим вкус на шоколад по швейцарска рецепта/

Продукти:

• 275 гр тъмен шоколад /използвам шоколад със 70 % какао/
• 125 гр подсолено масло
• 0,5 дл вода
• 120 гр захар /използвам сурова тръстикова захар/
• 30 гр брашно /използвам спелта/
• 30 гр смлени бадеми или лешници
• 4 яйца

Приготвяне:

1. Намаслете и поръсете с брашно форма за торта с диаметър 20-22 см. Поставете формата в хладилник. На дъното можете да сложите допълнително хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса /не се препоръчва да се пече на обдухване/.
2. Нарежете на малки парченца 75 гр от шоколада и ги оставете настрана. Начупете останалия шоколад /200 гр/ и го сложете в малка тенджера или касерола.
3. Нарежете маслото на парчета и заедно с водата прибавете към шоколада в тенджерата. Бавно и с непрекъснато бъркане разтопете шоколада на слаб огън! Свалете от котлона.
4. Добавете захарта към разтопения шоколад и разбъркайте. Смесете брашното и смлените ядки и разбъркайте отново. Прибавяйте яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. Най-накрая добавете парченцата шоколад и изсипете сместа в охладената форма.
5. Печете браунито в предварително загрятата на 180 градуса фурна на втората релса долу за 30 мин. Извадете и оставете да се охлажда във формата за 15 мин.
6. Преместете в подходящо плато, поръсете с пудра захар.

Съвети:

• Темперирайте яйцата и маслото за поне 4-6 часа.
• Поднесете парче брауни със сладолед и ягоди.
• Можете да запазите браунито свежо за 3-4 дни като покриете със стъклен капак или фолио.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

През пролетта природата ни дарява с изобилие от зелени растения, които са широко използвани както в кулинарията, така и в медицината и козметиката.

Спанакът представлява тревисто растение с тъмнозелени листа от семейството на ряпата. Градинският спанак е едногодишно растение, което расте при умерен климат. В началото на своя растеж образува розетка от листа с различна форма (продълговато-яйцевидни, гладки, набраздени), след което се образува цвят с тази розетка. За храна се използват листата на зеленчука, преди да образуват цвят.

Смята се, че родината на спанака е Персия, като съществуват данни за неговото култивиране, датиращи от III-IV век. В Европа спанакът попада през средните векове, като първоначално арабите го пренасят в Испания, където дълго време той се радва на голяма популярност сред испанските монаси. Едва през XX век спанакът започва да се култивира в Европа заради богатото си съдържание на витамин С и желязо.

Диетолозите често твърдят, че не аптеката е правилното място за получаване на необходимите витамини и минерали, а пресните плодове и зеленчуци. При това витамините, които се приемат в естествен вид, по-пълноценно се усвояват от организма и оказват значителен благотворен ефект.  По съдържание на хранителни вещества и особено минерални соли, спанакът е изключително полезен.

Листата на зеленчука са богати на белтъчини, въглехидрати, витамините А , В, С и в по-малко количество витамин К. От друга страна,  изключително високо е съдържанието на фолиева киселина, която е особено важна за плода и майката, както и минерални вещества (натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор, калций, йод, манган).

Кулинарно приложение на спанака: супи, салати, баници, месни и безмесни ястия.

В днешно време на пазара спанак се намира целогодишно, така че можете да му се радвате не само през пролетта.

Копривата е едно от най-полезните растения, с които ни е дарила пролетта. Тя е богата на витамини, минерали и дъбилни вещества с важно значение за кръвоносната система. От нея се приготвят вкусни и здравословни ястия.

Копривата е източник на бета-каротин, витамини А, С и Е, желязо, калций, фосфати и минерали, протеини и захари, голяма част от които принадлежат към групата на незаменимите аминокиселини.

Чаят от коприва е световно признат с лечебните си свойства – има стягащо, тонизиращо, отхрачващо, противовъзпалително и диуретично действие. Копривата се препоръчва като мощно средство за предпазване от чернодробни и бъбречни заболявания, както и за лечение на анемия и алергии.

За да разполагате с нея през цялата година е най-добре да я изсушите на проветриво, сенчесто място, а не директно на слънце за да не загуби от полезните си свойства. Приберете в сухи буркани или хартиени пликове и съхранявайте на тъмно.

Кулинарно приложение на копривата: Берете само връхчетата на млада коприва. Преди да я използвате в супи, салати, баници, месни или безмесни ястия само я попарете с гореща вода без да я варите. За супи и салати обилно поръсете с изцеден лимон с цел да запази свежия си зелен цвят.

Ако измивате косата си с отвара от коприва тя ще изглежда лъскава и здрава.

Лападът е може би най-разпространеният по нашите земи зеленолистен зеленчук. Расте из цялата страна, изключително непретенциозен и устойчив вид. Другото голямо предимство на лапада е фактът, че той е сред първите свежи растения, които се появяват напролет в градината, наред със спанакът, копривата и киселеца и това го прави една от най-ценните храни за българина.

Лападът е тревисто растение, пръв братовчед на киселеца, но без неговия киселеещ характерен вкус. За разлика от спанака, той не променя вкусовите си качества след готвене, напротив, те остават напълно неутрални. Затова е подходящ пресен във всички видове салата, но и сготвен във всички рецепти със зеленолистни – супи, баници, постни ястия с ориз и към яхнии с месо.

Той е богат на желязо, витамини А и С – отличен за борба с анемията и пролетната умора, фолиева киселина, чиято липса често усещаме през пролетта. Хлорофилът от зелените листа преборва свободните радикали, сочени за вероятна причина за рака. Лападът е източник на растителни фибри, флавоноиди, целулоза, дъбилни вещества, в същото време няма никакви мазнини и много малко калории.

Лападът е най-полезен току-що набран. Можете и да замразите нарязан лапад във фризера, но за не повече от месец, защото всеки ден неговите вкусови качества се губят, както и полезните му вещества.

Лападът е чувствителен на топлинна обработка , затова е най-добре да се добавя в салати, да се прави на смути и песто.

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Април е месец на активен растеж за повечето растения. Със затоплянето на времето трябва да започнем и по – интензивни грижи за градината. Основните дейности през април са: поливане, косене, торене, резитби, засаждане. Може да се направят и профилактични пръскания със защитни препарати.

Цветна градина

Времето е подходящо за засаждане на едногодишни цветя, като предварително сме подготвили почвата за това. Смесете тор за луковични цветя и мъх и ги добавете към пръстта. Може да засеете семената на циния, невен, латинка, далия, кученце. Саксиите със фуксия и здравец вече може да изнесете навън. Разделете многогодишните цветя – хризантема, маргаритка, далия. През април може да засадите и луковиците на гладиолите, но не наведнъж, а на етапи, така ще може да се наслаждавате на цветовете им по – дълго време.

През април цъфтят лалетата. При сухо време трябва да се поливат редовно. 

Ако имате оформени цветни лехи с рози, които сега започват развитието си, можете да използвате теменужки за да придадете допълнителна цветност на градината през този месец.

Храсти и дървета

В началото на месеца може да засадите храсти и дръвчета, които желаете да имате в двора си. Направете резитба на вечнозелените видове. Подхранете широколистните и иглолистни видове с тор, богат на азот.  Рододендрона подхранете с торове за цъфтящи растения.

В началото на април проверете клематиса за следи от измръзване. Ако откриете повредени клонки ги изрежете. Здравите леторасти се връзват за опорна решетка.

Вечнозелените иглолистни и широколистни видове са много подходящи като жив плет до огради. Ние използвахме лавровишни и туи в комбинация с розови храсти, жасмин, японска дюла и люляк, които рамкираха фронталната част на градината откъм улицата.

Тревни площи

След поне едно окосяване, подхранете тревата с подходящ тор, който ще я направи свежа и здрава. Време е да започнете да косите всяка седмица. Не забравяйте и аерирането, което ще даде възможност на кислорода и водата да проникнат по – дълбоко в почвата. Ако в тревния килим са се образували дупки може да засадите нови семена трева, за да ги запълните. Дните след валеж са подходящи за борба с плевелите.

Зеленчукова градина

През април се засажда разсадът от домати, пипер, патладжан. Това обаче трябва да стане когато температурата на почвата достигне 12 градуса. След 20 април може да засадите тиквички и краставици. В края на месеца може да засадите още грах, карфиол, зеле. Почвата в градината се обработва като се премахват всички плевели и растителните отпадъци се унищожават.

Тази година пролетта е хладна и дъждовна, което наложи да поставим парник и тунели. В парника са краставиците и доматите, а под тунелите – лук, тиквички, целина, магданоз и спанак.

Плодова градина

Ако ще засаждате нови плодни дръвчета важно е това да стане колкото се може по – рано във времето. В началото на април трябва да се направи резитба на овощните дръвчета и лозите. Ако през март не сте засадили малините може да го направите сега. Също може да засеете и къпини. След като времето се затопли трайно открийте ягодите и поддържайте почвата им влажна. През април всички дръвчета трябва да бъдат наторени. Необходимо е да се проведе профилактика на овощните дръвчета срещу болести и вредители. 

Стайни и балконски цветя

С помощта на остри градински ножици подкастрете саксийните растения, които имат нужда, премахнете сухите клонки и прецъфтели цветове. Пръскайте често листата с вода, за да отстранявате праха от тях а и да повишавате влажността на въздуха. Постепенно увеличавайте поливането. Времето е подходящо и за наторяване на различните видове цветя, според нуждата им. 

Април е подходящ и за пресаждане на цветята.

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

За ползите от киселото мляко е писано много, затова ще се съсредоточа на начина, по който да си го приготвите сами.

Нашето здравословно хранене включва да приемаме истинска храна, съставена от пресни и екологични продукти. Яйцата в хладилника да са снесени от свободно гледани щастливи кокошки, прясното мляко – домашно и непреработвано, а киселото – заквасено лично от мен. За плодовете и зеленчуците в градината използваме само естествени торове, а сладката и желетата правим с био сурова тръстикова захар.

Всъщност да си направиш кисело мляко в домашни условия, не е философия, просто има някои малки тънкости, които човек трябва да знае. 

Необходимите продукти:

Прясно мляко: за предпочитане домашно – краве, овче или козе;

Закваска: за предпочитане домашна, но можете да използвате и от купено био кисело мляко. Важното е наличието и на двете бактерии – Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, както и тяхното съотношение, защото именно те са отговорни за качествата на киселото мляко – аромат, консистенция, киселинност;

Дозата: една супена лъжица закваска на 500 мл. прясно мляко;

Начин на приготвяне:

1. Първо, разбира се, сварете прясното мляко и го оставете да се охлади до 40-45 градуса. Ако нямате термометър можете да направите пробата за температура като натопите кутрето и преброите до 10.
2. В неголяма купа сложете закваската и добавете малко от прясното мляко. Разбъркайте много добре.
3. Постепенно и при непрекъснато бъркане изсипете закваската в тенджерата с охладеното до 40-45 градуса мляко.
4. Налейте в предварително стерилизирани и още топли буркани. Завийте капачките и не разклащайте.
5. Оставете да се заквасва за 6 часа в топло помещение /кухня/,  завито с вълнено одеяло, вълнен пуловер или друга вълнена дреха. Целта е да се запази топло докато тече процеса на ферментация.
6. Най-любимият ми момент е разгръщането на одеялото след 6 часа за да видя резултата 😊. Бурканите трябва да са все още леко топли.

Съвети:

• Аз оставям тенджерата с млякото да се охлади върху гранитен плот, но можете да го охладите и на водна баня;
• Ако млякото изстине повече от нужното, тогава ще се получи нещо средно между прясно и кисело мляко на вкус и гъстота;
• Ако млякото пък е прекалено топло, високата температура ще унищожи част от бактериите и консистенцията няма да се получи достатъчно гъста;
• За разбъркване използвайте дървена лъжица;
• Бурканите измивам добре и стерилизирам във фурната при 60 градуса за около 10 мин.;
• Ако след 6 часа по някаква причина млякото не е стегнало го сложете за още 2 часа във фурната при температура 30 градуса;
• Ако искате да си направите плодово кисело мляко използвайте бурканчета за детски храни като сложите на дъното лъжица любимо домашно сладко и тогава залеете;

Успех и да ви е вкусно!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Когато преди 9 години купихме имот в подножието на Рила всеки от нас имаше някакви идеи как да изглежда къщата, колко да бъде голяма и какво очакваме като помещения и функционалност. Бяхме разгледали десетки списания, сайтове и снимки за подобни планински къщи докато постигнем консенсус по всички тези въпроси. А те са изключително важни преди да се срещнете с архитектите, които ще изработят вашия проект.

Къщата е вашата крепост – там трябва да се чувствате удобно, сигурно и комфортно. Затова съветът ми е да отделите достатъчно време за разглеждане и обсъждане на идеи. С колкото по-изчистена концепция сте накрая толкова по-ползотворно ще е сътрудничеството ви с архитекта. Нека къщата отразява вашите желания и представи!

Проектът има 10 основни части:

1. Архитектурна, за която споменах по-горе;
2. Конструктивна – това е частта, която отразява следните изчисления на конструктура:

• Всички окончателни кофражни планове на сградата (кофражни разрези ако е наложително)
• План изкоп
• Укрепване на изкоп ( ако е нужно такова)
• Армировъчен план на основи и плочи и армировка на всички стоманобетонни елементи
• Окончателен статико-динамичен анализ на цялата сграда
• Количествена сметка;

3. Електро – информирайте предварително проектанта къде точно бихте искали да има изведена инсталация за контакти, ключове за осветление, осветителни тела. В помещения и зони като кухни, работни бюра, трапезарии и дневни е хубаво да имате предвидени повече източници на изкуствена светлина, както и повече контакти за различни уреди и устройства. Това ще спести в последствие допълнителното копаене на канали за кабели. В тази част е добре да предвидите и окабеляването за TV/Internet и т.н.;

4. Отопление и вентилация – в зависимост от това как сте решили да отоплявате къщата, тази част ще отрази източниците на отопление и съответните изисквания за тях. Нашето решение беше в полза на слънчеви колектори в комбинация с електрически отоплителен котел. За уют имаме на първия етаж и печка с дърва :-)). Обърнете особено внимание вентилационната тръба на кухненския аспиратор да не бъде включена във вентилационната тръба на WC и баня!!!

5. Енергийна ефективност – изключително важна и актуална част. Отразява проектните решения, осигуряващи енергийна ефективност, топлосъхранение и икономия на енергия в сградата;

6. Водоснабдяване и канализация – тази част се изработва на база функционалността на помещенията. Хубаво е предварително да знаете разположението на мивките, WC, както и перални, съдомиялни и други машини използващи топла и студена вода;

7. План за безопасност и здраве – тази част на проекта се отнася основно към мерките за безопасност и спазването на правила и норми за опазване на здравето на хората по време на строителството;

8. Пожарна безопасност – отразява мерките за спазване на нормите и разпоредбите за пожарна безопасност при извършване на строителни дейности;

9. Геодезия, вертикална планировка и трасировъчен план – тази част се изработва на база резултатите от геоложкия доклад за терена, върху който ще се строи;

10. Окончателен геоложки доклад – геодезистите взимат и изследват така наречените ядки /проби/ от терена с цел изготвяне на вертикалната планировка и трасировъчния план;

ПРЕПОРЪКИ:

• Изискайте проекта да бъде изготвен и предоставен поне в 3 копия. Те ще ви трябват както за архив в общината, от която ще получите разрешението за строителство, така и за самия строителен процес и за вашия личен архив;
• Ако по време на строителството се налага да правите промени в проекта то задължително се свържете с проектанта, който да изчисли и завери тези промени. В последствие ще е необходимо да представите този документ за получаване на разрешение за въвеждане в експлоатация на къщата;
• Проверете предварително какви документи са необходими за въвеждане на сградата в експлоатация. Всяка община е длъжна да предостави такъв списък. Следете стриктно по време на строителния процес да получавате от изпълнителя всеки един документ подписан и заверен;

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Февруари е месецът, в който трябва да подготвите терена на зеленчуковата градина преди да я засадите. Ние отглеждаме домати, корнишони, моркови, лук, червено цвекло, спанак, девисил, целина, магданоз, копър и босилек. Имаме отделен кът, където са многогодишните ни подправки като розмарин, мащерка, риган, мента, джоджан, маточина, салвия и лавандула.

Започваме с дълбоко обръщане на пръстта с права лопата с цел да изчистим от корени и камъчета, останали от предходния сезон. След това използваме гребло за да раздробим буците и да заравним.

Разхвърляме торфен субстракт или компост, специално предназначени за зеленчуци, за да обогатим почвата. По този начин при последващ сняг или дъжд торта прониква в дълбочина и спомага за развитието на растенията след засаждане.

Дълбокото обръщане извършваме само веднъж годишно, защото при тази обрабатка се изваждат много червеи. Тези, които са цели закопаваме обратно, но за съжаление има и срязани.

През февруари се прави и резитба на овошките, както и първото пръскане с еднопроцентов бордолезов разтвор. Това е най-важната грижа за фиданките. Новозасадените и млади дръвчета се режат за оформяне на короната, а възрастните за плододаване и подмладяване.

Февруари е много подходящ за извършване на зимната резитба тъй като големите студове вече са преминали, а от друга страна вегетационният период още не е започнал. Чрез качествено провеждане на тази резитба могат да се регулират до голяма степен растежните и репродуктивни процеси на овощните култури.

Ние отглеждаме ябълки, круши, череши и вишни. Имаме и храсти с касис, които също изрязвам редовно.

Ваша БЛАГИНА