Здравейте приятели,

Започна сезонът на гъбите. Те може и да не заместват месото, но удоволствието от “ловните” излети е незаменимо.

„…Оня, който не е гъбар и наблюдава как гъбари берат гъби, непременно ще ги съжали.
Те представляват много оскъдна гледка, всеки върви и гледа все в краката си, лута се или се щура, пощи опосканото от добитък пасище – а преди добитъка опоскано и от други гъбари. Но макар че са минали други гъбари, новите гъбари не знаят това, те мислят, че са първите, и бързат да претръскат пасищата. Много печална картина за гледане….. „

Тези думи е написал незабравимият Йордан Радичков за почитателите на дивите гъби. Най-вероятно, защото самият той е бил ловец. А за гъбарите броденето из полето, планината и горите е не тегоба, а истинско удоволствие.

Интересът на хората към гъбите все повече се увеличава поради техните ценни вкусови и хранителни качества. Проучванията на диворастящите гъби показват, че в химичния им състав има витамини /А, В, В1, В2, С, D, PP/, ферменти и други биологичноактивни вещества.

Разбира се, и това хоби крие опасности. Затова ние като начинаещи гъбари се насочихме към ясно разпознаваемите манатарки, пачи крак, сърнели и рижики. Това са гъби, които се срещат само диворастящи и не подлежат на култивиране.

Ще ви предложа две рецепти за неустоими пайове с гъби и сирена, както и ще споделя с вас как съхраняваме гъбите извън сезона.

• 

МАНАТАРКА

В горите на България отделните видове манатарки са широко разпространени, но много високо ценена заради вкусовите й качества е обикновената манатарка. Спорообразуващият слой на всички видове манатарки е под формата на гъсти тръбички. Намира се в долната част на гуглата и често има форма на кръгла кифла. Пънчетата са дебели, най-вече в основата и са набраздени с цветни точки или мрежести ивици.

Извън сезона по-младите екземпляри се съхраняват чрез замразяване.

По-големите манатарки се сушат и съхраняват в буркани на тъмно и хладно място /ние ги прибираме в мазето/.

ПАЙ С ПРЕСНИ МАНАТАРКИ И СИРЕНА

Продукти:

• 1 пакет кори за баница
• 125 г масло
• 1 връзка пресен лук
• 2 с.л. олио
• 600 г пресни манатарки
• 1 ч.л. мащерка
• 100 г кашкавал
• 100 г пушено сирене
• 100 г овче сирене
• сол и черен пипер на вкус
• 4 яйца
• 3 с.л. заквасена сметана
• 2 с.л. стопено масло за заливка

Приготвяне:

1. Нарежете лука на ситно. Задушете го в олиото докато омекне. Гъбите нарежете на едро. Сипете ги при лука, подправете с мащерка, сол, пипер и задушете до готовност. Оставете сместа да изстине. Нарежете видовете сирене на кубчета и ги разбъркайте с гъбите и лука.

• Намаслете кръгла тава и на дъното сложете 2 листа от корите. Краищата на корите трябва да излизат от ръба на тавата.

• Вземете една кора и я намажете с масло. Разнесете част от плънката. Хванете с ръце четирите краища и свободно смачкайте кората така, че да заприлича на роза. Поставете я в тавата. По същият начин пригответе и останалите кори. Подгънете краищата на корите, които излизат от тавата. Разбийте яйцата и сметаната, посолете на вкус и залейте корите. Поръсете отгоре с маслото за заливката. Печете баницата в предварително загрята на 200 градуса фурна около 35-40 минути.

ПАЧИ КРАК

Гъбите пачи крак имат антитуморен ефект, подобряват работата на имунната система, в помощ са при възпалителни процеси в организма. С техните изключителни предимства са били запознати нашите предци, които редовно са ги включвали в различни оздравителни програми.

Извън сезона замразяваме гъбите пачи крак цели. От опит не препоръчваме сушене.

ШВЕДСКИ ПАЙ С ПАЧИ КРАК И СИРЕНА

Продукти:

За тестото:

• 130 г брашно
• 1/4 ч.л. фина морска сол
• 1 с.л. пълнозърнеста горчица
• 80 г студено масло
• 1 с.л. водка

За пълнежа:

• 3 яйца
• 300 мл течна сметана
• 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер
• 300 г сирене Vasterbotten или друго зряло сирене – Чедър, Комте, кашкавал
• 1 малка глава лук

За гъбите:

• 75 г масло
• 250 гъби пачи крак
• шепа листа магданоз

Приготвяне:

1. За тестото сипете в купа брашното и солта и разбъркайте. Добавете горчицата и нарязаното на кубчета студено масло. С ръце претрийте съставките с пръсти до получаването на пясъчна консистенция. Добавете водка и омесете гладко тесто.

2. Разточете тестото межуд два листа хартия за печене в кръгла форма, по-голяма от тази на формата за пай, която ще използвате. Поставете разточеното тесто в хладилник за 30 минути.

3. Прехвърлете охладеното тесто във формата и го напаснете добре по дъното и стените. Изрежете излишното тесто. Поставете лист хартия за печене върху тестото и в него насипете зърна суров нахут или боб. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути. Отстранете хартията и зърната и печете още 10 минути.

4. За пълнежа в купа настържете зрялото сирене. Добавете сметаната и яйцата. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

5. Изсипете пълнежа върху тестото. Обелете и нарежете лука на тънки полумесеци. Разпределете ги върху пая. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 25-30 минути.

6. Разтопете маслото в тиган. Добавете предварително почистените със суха четка гъби. Поръсете със сол и гответе 4-5 минути, до омекване. Накрая поръсете с нарязани листа магданоз.

7. Извадете изстиналия пай от формата и го поставете в поднос. В средата изсипете задушените гъби и поднесете.

Желая на всички, които ще приготвят пай – добър апетит!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Черният бъз  цъфти през май и юни, като цветът е кичест букет с приятен аромат. Според известният български лечител Петър Димков, това е най-силната по въздействие билка в България, а американските индианци го наричат „природната аптека”.

Сега е моментът да си набере бъзови цветове и да си направите домашен сироп – лек и свеж през лятото, полезен през зимата.

Предлагаме ви една лесно изпълнима рецепта:

Продукти:

• 50 бр цвят от бъз
• 4 био лимона
• 2 л вода
• 50 г лимонена киселина
• 3 кг захар /използвам сурова тръстикова захар/

Приготвяне:

1. Почистете цветовете бъз без да ги миете /водата отмива аромата на бъза/. Евентуално изрежете по-дългите дръжки.
2. Нарежете лимоните на дебели кръгове и заедно с всички останали продукти сложете в дълбока купа.
3. Оставете на тъмно и хладно за 3-5 дни покрити с кърпа или капак. Оставете докато захарта се разтвори напълно /да няма захар по дъното/.Разбърквайте веднъж дневно.
4. Прецедете сиропа през тензух в тенджера и кипнете. Налейте в чисти, стерилизирани бутилки и затворете плътно.
5. Съхранявайте на тъмно и хладно.

Препоръка: Използвам бутилки с винтови капачки и сиропът издържа в мазето до 18 месеца. Сервирам с обикновена или газирана вода и резени лимон.

За почитателите на сладкарството имаме и предложение за неустоима крем торта с бъз и шоколад.

Продукти:

За основата:

• 200 г какаови бисквити
• 100 г масло

За бъзовия крем:

• 450 г фина извара или цедено кисело мляко
• 100 г желе от бъз или сироп от бъз
• 8 г желатин
• 2 с.л. захар

За шоколадовия мус:

• 250 мл прясно мляко
• 400 мл сметана
• 200 г захар
• 8 яйца
• 180 г черен шоколад
• 15 г желатин

За украсата:

• 80 г черен шоколад
• Бъзови цветове

Приготвяне:

Тортата трябва да се започне от предния ден, защото е необходимо време отделните кремове да стегнат.

1. Първо се прави шоколадовият мус. За целта в тенджера се смесват захарта, млякото, сметаната и шоколада. Загряват се и разбъркват, докато се получи еднородно шоколадова смес. Отделно, в купа се разбиват яйцата до гладкост и горната смес се налива вътре на тънка струя при непрекъснато бъркане (енергично). Готовата смес се изсипва в кръгла тавичка с диаметър към 24 см. Мусът се пече на водна баня (с налята хладка вода) в продължение на 90 минути при 80°С. С излизането от фурната се оставя да изстине напълно и прибира в хладилника да стегне (поне 3-4 часа).
2. Докато мусът почива, се правят основата и бъзовият крем. Бисквитите се смилат до трохи в блендер или хаванче, след което се добавя маслото. Отново се миксира (или размесва), докато се получат лепкави маслени трохи. С тях се тапицира основата на 20-сантиметрова форма за торта със свалящи се стени, която първо е била облечена с кръг от целофан.
3. В купа се разбива млечният продукт (гладка извара или цедено кисело мляко) с бъзовото желе. Подслажда се допълнително на вкус. Желатинът се разтваря на водна баня в малко прясно мляко или вода и смесва с млечния крем. Всичко се излива върху основата и заглажда. Формата се прибира в хладилника за 3-4 часа, докато кремът стегне.
4. Когато и двата крема стегнат, шоколадовият мус се вади от хладилника. Консистенцията му трябва да е кремообразна и пухкава, точно като на мус. Образувалият се нежен каймак се изгребва и изяжда 😊, останалото се разбива с тел, докато се отпусне и стане гладко. Желатинът се разтваря на водна баня в малко прясно мляко или вода и смесва с муса. Последният се излива върху бъзовия крем.
5. Крем тортата се прибира в хладилника за поне 5-6 часа, а най-добре за цяла нощ.

Малко преди поднасяне шоколадът се настъргва/натрошава на парченца  и тортата се освобождава от формата и целофана. Украсява се със свежи бъзови цветове.

Добър апетит! Бъдете здрави!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Предлагаме ви вкусни сезонни рецепти за края на май.

РИЗОТО С АСПЕРЖИ И СКАРИДИ

Продукти:

• 1.2 л зеленчуков бульон
• 500 г зелени аспержи
• 2 шалота
• 40 г масло
• 350 г ориз за ризото /използвах амброзио/
• 0.5 дл сухо бяло вино
• ¼ лимон
• 2 скилидки чесън
• 4 стръка магданоз
• 300 г обелени скариди
• 2 с.л. прясно настърган пармезан
• Сол и черен пипер от мелничка
• 2 с.л. зехтин

Приготвяне:

1. В подходяща тенджера сварете зеленчуков бульон /използвах моркови, лук, чушка, целина и девесил/.
2. Изрежете краищата на аспержите. Отрежете връхчетата и ги оставете настрана. Аспержите нарежете на тънки кръгчета, а шалота на ситно.
3. В подходящ съд разтопете 1 лъжица масло. Запържете леко аспержите и шалота. Прибавете ориза и бъркайте още 2-3 минути. Налейте виното и го оставете да изври напълно. Започнете да добавяте с черпак зеленчуковия бульон. При непрекъснато бъркане оставете ризотото да ври на слаб огън още 10 минути като постоянно добавяте от бульона.
4. Междувременно настържете фино кората на лимона и накълцайте на ситно чесъна и магданоза.
5. Добавете връхчетата на аспержите към ризотото. Разбъркайте добре, прибавете останалото масло, кората на лимона и пармезана. Подправете със сол и пипер.
6. Загрейте зехтина в тиган и леко запържете скаридите. Поръсете с чесън и магданоз. Подправете със сол и пипер.
7. Разпределете ризотото в дълбоки чинии и сервирайте веднага.

СВЕЖА САЛАТА С ТОПКИ ОТ КРЕМА СИРЕНЕ И ТИКВЕНИ СЕМКИ

Тази невероятно свежа комбинация от пресни зеленчуци и крема сирене можете да поднесете самостоятелно или като гарнитура към основно месно ястие.

Продукти: накъсани листа салата, зелен лук, домати и краставици, нарязани на едро, девесил, крема сирене и тиквени семки. За дресинга използвах зехтин, лимон, лъжица мед и сол.

ДОМАШНО КИСЕЛО МЛЯКО С ЯГОДИ, ОРЕХИ, МЕД И МЕНТА

Предложение за свеж десерт или междинно хапване :-))

От както не живеем в София и се сдобихме с доставчик на прясно овче мляко се научих да го заквасвам и да правя сирене. Киселото мляко се комбинира чудесно с всякакви сезонни плодове и мед. За този десерт използвах първите узрели в градината ни ягоди и мента, която също отглеждаме в „билковия“ ъгъл на двора.

Добър апетит и бъдете здрави!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Предлагаме ви неустоим чийзкейк по швейцарска рецепта. В сезона на свежите ягоди се насладете на нежен вкус на бадеми, лек пълнеж от крема сирене и сметана, допълнени с аромат на маточина!

Ето и рецептата:

Продукти:

• 125 гр масло
• Щипка сол
• 4 жълтъка
• 150 гр захар /използвам сурова тръстикова захар/
• 800 гр крема сирене /използвам Филаделфия оригинал и с кисело мляко/
• 150 гр заквасена сметана
• Настъргана кора на 1 лимон
• 1 ч.л. ванилия на прах или ванилова паста
• 4 белтъка
• 500 гр ягоди
• 2 с.л. пудра захар
• 1 с.л. сок от лимон
• Стръкче мента или маточина за декорация

Приготвяне:

1. Постелете дъното на форма за торта /26 см/ с хартия за печене.
2. Сложете бисквитите амарети в найлонов плик и с помощта на точилка фино натрошете.
3. Разтопете маслото в малка тенджера. Прибавете трохите от бисквитите и щипката сол и объркайте хубаво. Разстелете по дъното на формата и пригладете с помощта на лъжица. Поставете формата в хладилник за 30 минути.
4. Загрейте фурната на 150 градуса. Режим обдухване не се препоръчва.
5. Разбийте кремообразно жълтъците и захарта. Добавете крема сиренето, сметаната, кората на лимона и ванилията и разбъркайте добре. Най-накрая прибавете разбитите на твърд сняг белтъци. Изсипете сместа в охладената форма за торта.
6. Печете чийзкейка в предварително загрятата на 150 градуса фурна на втората релса отдолу за 75 минути. Извадете и оставете да се охлади за 3 часа.
7. Почистете ягодите и ги нарежете на шайби. Поставете ги в купа, поръсете с пудра захар и лимонов сок и внимателно объркайте.
8. Извадете чийзкейка от формата, декорирайте с ягоди и листенца от билките и сервирайте.

Добър апетит!

Ваша БЛАГИНА :-))

Здравейте приятели,

Комфортът вкъщи е много важен за всяко семейство. Създаването на уютна атмосфера в дома обаче не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед. За да направите това, трябва да изберете подходящ интериор и да му придадете собствена атмосфера с помощта на различни елементи.

Ще споделя с вас моя опит и някои идеи, които бихте могли да използвате ако ги харесате. В крайна сметка е от значение вие да се чувствате удобно, да се усеща вашето разбиране за естетика и функционалност, да носи удовлетворение на вас самите. Защото както знаете обичаме да казваме „Моят дом е моята крепост“!

Когато започнете да обзавеждате помещенията и стаите в къщата можете да следвате няколко прости стъпки:

1. Определете функционалността на помещението или зоната

Решете как ще се чувствате удобно – например в кухнята, чиято основна функция е да приготвяте храна. Нека размерът й да не ви подвежда и да я претрупате с излишни елементи. Направете я практична и при възможност поставете така наречения остров. Той ще осигури допълнителен работен плот, вечно недостигащите чекмеджета и място за хранене за двама.

Обърнете все пак особено внимание на разстоянието между шкафовете и острова. Идеята е да можете да се движите свободно.

2. Поставете граници

Все по-често виждам, че при строителството на нови къщи първия етаж се използва като отворено пространство, комбиниращо кухня с трапезария и дневна. Такова решение е изключително практично от гледна точка на функционалност, т.е. то дава възможност да прекарвате повече време с близките си и да общувате с тях, независимо дали в момента приготвяте храна, четете книга, гледате телевизия или сте седнали пред печката с чаша вино :-).

Важното в случая е интериорът да изглежда красив и хармоничен, което можете да постигнете чрез поставяне на символични граници.

3. Решете в какъв стил искате да обзавеждате

• 

В зависимост от локацията на къщата и най-вече вашия индивидуален вкус можете да използвате модерен, винтидж, та дори и скандинавски стил дизайн.

4. Изберете цветова гама

Тук всичко е въпрос на вкус и въображение.

Професионалните дизайнери препоръчват следните комбинации:

• Неутрален цвят (бял, млечен, бежов, прахообразен и т.н.) – заема 60% от пространството. Това са стени, под и декорация.

• Допълнителен цвят – 20% е за мебели и текстил.

• Акцентен цвят (син, жълт, зелен и др.) – 10%. Това са декоративни елементи и аксесоари, например плакати, рафтове, рамки за снимки.

5. Поставете фокус и акценти

Винаги съм смятала, че една къща без печка на дърва или камина не може да те стопли. Разбира се, огънят е бил винаги символ не само на топлината на домашното огнище, но се смята, че ни предпазва от болести и гони зли духове. Уютът, който създава печката не може да се замени с нищо друго!

И ако печката топли тялото, то книгите топлят душата. При възможност организирайте място за четене – ще ви стане едно от любимите!

В заключение бих искала да ви посъветвам да обърнете особено внимание първият етаж да е светъл. Предвидете големи прозорци, качествени и достатъчни на брой осветителни тела във всяка една зона.

Забавлявайте се и обзавеждайте къщата с любов!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Предлагаме ви нашите вкусни сезонни рецепти за месец май.

КОПРИВЕНА КРЕМ СУПА

Продукти:

• 500 гр коприва
• 3 средно големи картофа
• 1 глава червен лук
• 1 морков
• 3 скилидки чесън
• Бучка масло
• 1 лимон
• 2 филии стар хляб за крутони

Приготвяне:

1. Сварете /30 мин./ нарязаните на големи парчета картофи, лук, морков и чесън с бучката масло.
2. Измийте копривата, почистете от дръжки и попарете за 3 мин. с вряла вода.
3. Прибавете попарената коприва към другите зеленчуци и варете още 10 мин.
4. Отцедете зеленчуковия бульон, добавете сока на лимона и сол и пасирайте. Ако прецените, че супата е по-гъста – добавете от бульона до получаване на желаната плътност.
5. Загрейте фурната на 220 градуса, нарежете хляба на кубчета и сложете в намазнена тава. Печете крутоните до готовност като от време на време разбърквате.

Съвети:

• Сервирайте с лъжица заквасена сметана или кисело мляко.
• При желание настържете сирене пармезан.
• Останалия бульон можете да съхраните в буркан в хладилник и да използвате по-късно за друго ястие.

РУЛО ОТ КАЙМА ПЪЛНЕНО С ШУНКА, СИРЕНА И СПАНАК

Продукти:

• 1 кг кайма смес /50% свинско + 50% телешко/
• 2 яйца
• 2 филии стар хляб
• Чубрица, магданоз, лук, черен пипер и сол за объркване
• 8 плочки сирене Ементал
• 4 шайби варена шунка
• 2 шепи спанак
• 8 резена бекон
• 80 гр овче сирене

Приготвяне:

1. Объркайте каймата с яйцата, накиснатите във вода филии хляб и подправките. Разстелете върху алуминиево фолио на голям правоъгълник.
2. Подредете плочките сирене Ементал, шунката, спанака и накрая натрошеното овче сирене. С помощта на фолиото завийте на руло и притиснете краищата.
3. Покрийте рулото с резените бекон. Увийте хубаво с алуминиевото фолио и поставете в тава за печене.
4. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути. След това развийте фолиото, увеличете температурата до 250 градуса и печете още 20-30 мин. докато беконът стане хрупкав.

Съвети:

• Сервирайте с прясна салата.
• Вместо сирене Ементал можете да използвате Чедър или друго сирене за бургери.

ДВОЙНО ШОКОЛАДОВО БРАУНИ /неустоим вкус на шоколад по швейцарска рецепта/

Продукти:

• 275 гр тъмен шоколад /използвам шоколад със 70 % какао/
• 125 гр подсолено масло
• 0,5 дл вода
• 120 гр захар /използвам сурова тръстикова захар/
• 30 гр брашно /използвам спелта/
• 30 гр смлени бадеми или лешници
• 4 яйца

Приготвяне:

1. Намаслете и поръсете с брашно форма за торта с диаметър 20-22 см. Поставете формата в хладилник. На дъното можете да сложите допълнително хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса /не се препоръчва да се пече на обдухване/.
2. Нарежете на малки парченца 75 гр от шоколада и ги оставете настрана. Начупете останалия шоколад /200 гр/ и го сложете в малка тенджера или касерола.
3. Нарежете маслото на парчета и заедно с водата прибавете към шоколада в тенджерата. Бавно и с непрекъснато бъркане разтопете шоколада на слаб огън! Свалете от котлона.
4. Добавете захарта към разтопения шоколад и разбъркайте. Смесете брашното и смлените ядки и разбъркайте отново. Прибавяйте яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. Най-накрая добавете парченцата шоколад и изсипете сместа в охладената форма.
5. Печете браунито в предварително загрятата на 180 градуса фурна на втората релса долу за 30 мин. Извадете и оставете да се охлажда във формата за 15 мин.
6. Преместете в подходящо плато, поръсете с пудра захар.

Съвети:

• Темперирайте яйцата и маслото за поне 4-6 часа.
• Поднесете парче брауни със сладолед и ягоди.
• Можете да запазите браунито свежо за 3-4 дни като покриете със стъклен капак или фолио.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

През пролетта природата ни дарява с изобилие от зелени растения, които са широко използвани както в кулинарията, така и в медицината и козметиката.

Спанакът представлява тревисто растение с тъмнозелени листа от семейството на ряпата. Градинският спанак е едногодишно растение, което расте при умерен климат. В началото на своя растеж образува розетка от листа с различна форма (продълговато-яйцевидни, гладки, набраздени), след което се образува цвят с тази розетка. За храна се използват листата на зеленчука, преди да образуват цвят.

Смята се, че родината на спанака е Персия, като съществуват данни за неговото култивиране, датиращи от III-IV век. В Европа спанакът попада през средните векове, като първоначално арабите го пренасят в Испания, където дълго време той се радва на голяма популярност сред испанските монаси. Едва през XX век спанакът започва да се култивира в Европа заради богатото си съдържание на витамин С и желязо.

Диетолозите често твърдят, че не аптеката е правилното място за получаване на необходимите витамини и минерали, а пресните плодове и зеленчуци. При това витамините, които се приемат в естествен вид, по-пълноценно се усвояват от организма и оказват значителен благотворен ефект.  По съдържание на хранителни вещества и особено минерални соли, спанакът е изключително полезен.

Листата на зеленчука са богати на белтъчини, въглехидрати, витамините А , В, С и в по-малко количество витамин К. От друга страна,  изключително високо е съдържанието на фолиева киселина, която е особено важна за плода и майката, както и минерални вещества (натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор, калций, йод, манган).

Кулинарно приложение на спанака: супи, салати, баници, месни и безмесни ястия.

В днешно време на пазара спанак се намира целогодишно, така че можете да му се радвате не само през пролетта.

Копривата е едно от най-полезните растения, с които ни е дарила пролетта. Тя е богата на витамини, минерали и дъбилни вещества с важно значение за кръвоносната система. От нея се приготвят вкусни и здравословни ястия.

Копривата е източник на бета-каротин, витамини А, С и Е, желязо, калций, фосфати и минерали, протеини и захари, голяма част от които принадлежат към групата на незаменимите аминокиселини.

Чаят от коприва е световно признат с лечебните си свойства – има стягащо, тонизиращо, отхрачващо, противовъзпалително и диуретично действие. Копривата се препоръчва като мощно средство за предпазване от чернодробни и бъбречни заболявания, както и за лечение на анемия и алергии.

За да разполагате с нея през цялата година е най-добре да я изсушите на проветриво, сенчесто място, а не директно на слънце за да не загуби от полезните си свойства. Приберете в сухи буркани или хартиени пликове и съхранявайте на тъмно.

Кулинарно приложение на копривата: Берете само връхчетата на млада коприва. Преди да я използвате в супи, салати, баници, месни или безмесни ястия само я попарете с гореща вода без да я варите. За супи и салати обилно поръсете с изцеден лимон с цел да запази свежия си зелен цвят.

Ако измивате косата си с отвара от коприва тя ще изглежда лъскава и здрава.

Лападът е може би най-разпространеният по нашите земи зеленолистен зеленчук. Расте из цялата страна, изключително непретенциозен и устойчив вид. Другото голямо предимство на лапада е фактът, че той е сред първите свежи растения, които се появяват напролет в градината, наред със спанакът, копривата и киселеца и това го прави една от най-ценните храни за българина.

Лападът е тревисто растение, пръв братовчед на киселеца, но без неговия киселеещ характерен вкус. За разлика от спанака, той не променя вкусовите си качества след готвене, напротив, те остават напълно неутрални. Затова е подходящ пресен във всички видове салата, но и сготвен във всички рецепти със зеленолистни – супи, баници, постни ястия с ориз и към яхнии с месо.

Той е богат на желязо, витамини А и С – отличен за борба с анемията и пролетната умора, фолиева киселина, чиято липса често усещаме през пролетта. Хлорофилът от зелените листа преборва свободните радикали, сочени за вероятна причина за рака. Лападът е източник на растителни фибри, флавоноиди, целулоза, дъбилни вещества, в същото време няма никакви мазнини и много малко калории.

Лападът е най-полезен току-що набран. Можете и да замразите нарязан лапад във фризера, но за не повече от месец, защото всеки ден неговите вкусови качества се губят, както и полезните му вещества.

Лападът е чувствителен на топлинна обработка , затова е най-добре да се добавя в салати, да се прави на смути и песто.

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Април е месец на активен растеж за повечето растения. Със затоплянето на времето трябва да започнем и по – интензивни грижи за градината. Основните дейности през април са: поливане, косене, торене, резитби, засаждане. Може да се направят и профилактични пръскания със защитни препарати.

Цветна градина

Времето е подходящо за засаждане на едногодишни цветя, като предварително сме подготвили почвата за това. Смесете тор за луковични цветя и мъх и ги добавете към пръстта. Може да засеете семената на циния, невен, латинка, далия, кученце. Саксиите със фуксия и здравец вече може да изнесете навън. Разделете многогодишните цветя – хризантема, маргаритка, далия. През април може да засадите и луковиците на гладиолите, но не наведнъж, а на етапи, така ще може да се наслаждавате на цветовете им по – дълго време.

През април цъфтят лалетата. При сухо време трябва да се поливат редовно. 

Ако имате оформени цветни лехи с рози, които сега започват развитието си, можете да използвате теменужки за да придадете допълнителна цветност на градината през този месец.

Храсти и дървета

В началото на месеца може да засадите храсти и дръвчета, които желаете да имате в двора си. Направете резитба на вечнозелените видове. Подхранете широколистните и иглолистни видове с тор, богат на азот.  Рододендрона подхранете с торове за цъфтящи растения.

В началото на април проверете клематиса за следи от измръзване. Ако откриете повредени клонки ги изрежете. Здравите леторасти се връзват за опорна решетка.

Вечнозелените иглолистни и широколистни видове са много подходящи като жив плет до огради. Ние използвахме лавровишни и туи в комбинация с розови храсти, жасмин, японска дюла и люляк, които рамкираха фронталната част на градината откъм улицата.

Тревни площи

След поне едно окосяване, подхранете тревата с подходящ тор, който ще я направи свежа и здрава. Време е да започнете да косите всяка седмица. Не забравяйте и аерирането, което ще даде възможност на кислорода и водата да проникнат по – дълбоко в почвата. Ако в тревния килим са се образували дупки може да засадите нови семена трева, за да ги запълните. Дните след валеж са подходящи за борба с плевелите.

Зеленчукова градина

През април се засажда разсадът от домати, пипер, патладжан. Това обаче трябва да стане когато температурата на почвата достигне 12 градуса. След 20 април може да засадите тиквички и краставици. В края на месеца може да засадите още грах, карфиол, зеле. Почвата в градината се обработва като се премахват всички плевели и растителните отпадъци се унищожават.

Тази година пролетта е хладна и дъждовна, което наложи да поставим парник и тунели. В парника са краставиците и доматите, а под тунелите – лук, тиквички, целина, магданоз и спанак.

Плодова градина

Ако ще засаждате нови плодни дръвчета важно е това да стане колкото се може по – рано във времето. В началото на април трябва да се направи резитба на овощните дръвчета и лозите. Ако през март не сте засадили малините може да го направите сега. Също може да засеете и къпини. След като времето се затопли трайно открийте ягодите и поддържайте почвата им влажна. През април всички дръвчета трябва да бъдат наторени. Необходимо е да се проведе профилактика на овощните дръвчета срещу болести и вредители. 

Стайни и балконски цветя

С помощта на остри градински ножици подкастрете саксийните растения, които имат нужда, премахнете сухите клонки и прецъфтели цветове. Пръскайте често листата с вода, за да отстранявате праха от тях а и да повишавате влажността на въздуха. Постепенно увеличавайте поливането. Времето е подходящо и за наторяване на различните видове цветя, според нуждата им. 

Април е подходящ и за пресаждане на цветята.

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

За ползите от киселото мляко е писано много, затова ще се съсредоточа на начина, по който да си го приготвите сами.

Нашето здравословно хранене включва да приемаме истинска храна, съставена от пресни и екологични продукти. Яйцата в хладилника да са снесени от свободно гледани щастливи кокошки, прясното мляко – домашно и непреработвано, а киселото – заквасено лично от мен. За плодовете и зеленчуците в градината използваме само естествени торове, а сладката и желетата правим с био сурова тръстикова захар.

Всъщност да си направиш кисело мляко в домашни условия, не е философия, просто има някои малки тънкости, които човек трябва да знае. 

Необходимите продукти:

Прясно мляко: за предпочитане домашно – краве, овче или козе;

Закваска: за предпочитане домашна, но можете да използвате и от купено био кисело мляко. Важното е наличието и на двете бактерии – Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, както и тяхното съотношение, защото именно те са отговорни за качествата на киселото мляко – аромат, консистенция, киселинност;

Дозата: една супена лъжица закваска на 500 мл. прясно мляко;

Начин на приготвяне:

1. Първо, разбира се, сварете прясното мляко и го оставете да се охлади до 40-45 градуса. Ако нямате термометър можете да направите пробата за температура като натопите кутрето и преброите до 10.
2. В неголяма купа сложете закваската и добавете малко от прясното мляко. Разбъркайте много добре.
3. Постепенно и при непрекъснато бъркане изсипете закваската в тенджерата с охладеното до 40-45 градуса мляко.
4. Налейте в предварително стерилизирани и още топли буркани. Завийте капачките и не разклащайте.
5. Оставете да се заквасва за 6 часа в топло помещение /кухня/,  завито с вълнено одеяло, вълнен пуловер или друга вълнена дреха. Целта е да се запази топло докато тече процеса на ферментация.
6. Най-любимият ми момент е разгръщането на одеялото след 6 часа за да видя резултата 😊. Бурканите трябва да са все още леко топли.

Съвети:

• Аз оставям тенджерата с млякото да се охлади върху гранитен плот, но можете да го охладите и на водна баня;
• Ако млякото изстине повече от нужното, тогава ще се получи нещо средно между прясно и кисело мляко на вкус и гъстота;
• Ако млякото пък е прекалено топло, високата температура ще унищожи част от бактериите и консистенцията няма да се получи достатъчно гъста;
• За разбъркване използвайте дървена лъжица;
• Бурканите измивам добре и стерилизирам във фурната при 60 градуса за около 10 мин.;
• Ако след 6 часа по някаква причина млякото не е стегнало го сложете за още 2 часа във фурната при температура 30 градуса;
• Ако искате да си направите плодово кисело мляко използвайте бурканчета за детски храни като сложите на дъното лъжица любимо домашно сладко и тогава залеете;

Успех и да ви е вкусно!

Ваша БЛАГИНА

Здравейте приятели,

Когато преди 9 години купихме имот в подножието на Рила всеки от нас имаше някакви идеи как да изглежда къщата, колко да бъде голяма и какво очакваме като помещения и функционалност. Бяхме разгледали десетки списания, сайтове и снимки за подобни планински къщи докато постигнем консенсус по всички тези въпроси. А те са изключително важни преди да се срещнете с архитектите, които ще изработят вашия проект.

Къщата е вашата крепост – там трябва да се чувствате удобно, сигурно и комфортно. Затова съветът ми е да отделите достатъчно време за разглеждане и обсъждане на идеи. С колкото по-изчистена концепция сте накрая толкова по-ползотворно ще е сътрудничеството ви с архитекта. Нека къщата отразява вашите желания и представи!

Проектът има 10 основни части:

1. Архитектурна, за която споменах по-горе;
2. Конструктивна – това е частта, която отразява следните изчисления на конструктура:

• Всички окончателни кофражни планове на сградата (кофражни разрези ако е наложително)
• План изкоп
• Укрепване на изкоп ( ако е нужно такова)
• Армировъчен план на основи и плочи и армировка на всички стоманобетонни елементи
• Окончателен статико-динамичен анализ на цялата сграда
• Количествена сметка;

3. Електро – информирайте предварително проектанта къде точно бихте искали да има изведена инсталация за контакти, ключове за осветление, осветителни тела. В помещения и зони като кухни, работни бюра, трапезарии и дневни е хубаво да имате предвидени повече източници на изкуствена светлина, както и повече контакти за различни уреди и устройства. Това ще спести в последствие допълнителното копаене на канали за кабели. В тази част е добре да предвидите и окабеляването за TV/Internet и т.н.;

4. Отопление и вентилация – в зависимост от това как сте решили да отоплявате къщата, тази част ще отрази източниците на отопление и съответните изисквания за тях. Нашето решение беше в полза на слънчеви колектори в комбинация с електрически отоплителен котел. За уют имаме на първия етаж и печка с дърва :-)). Обърнете особено внимание вентилационната тръба на кухненския аспиратор да не бъде включена във вентилационната тръба на WC и баня!!!

5. Енергийна ефективност – изключително важна и актуална част. Отразява проектните решения, осигуряващи енергийна ефективност, топлосъхранение и икономия на енергия в сградата;

6. Водоснабдяване и канализация – тази част се изработва на база функционалността на помещенията. Хубаво е предварително да знаете разположението на мивките, WC, както и перални, съдомиялни и други машини използващи топла и студена вода;

7. План за безопасност и здраве – тази част на проекта се отнася основно към мерките за безопасност и спазването на правила и норми за опазване на здравето на хората по време на строителството;

8. Пожарна безопасност – отразява мерките за спазване на нормите и разпоредбите за пожарна безопасност при извършване на строителни дейности;

9. Геодезия, вертикална планировка и трасировъчен план – тази част се изработва на база резултатите от геоложкия доклад за терена, върху който ще се строи;

10. Окончателен геоложки доклад – геодезистите взимат и изследват така наречените ядки /проби/ от терена с цел изготвяне на вертикалната планировка и трасировъчния план;

ПРЕПОРЪКИ:

• Изискайте проекта да бъде изготвен и предоставен поне в 3 копия. Те ще ви трябват както за архив в общината, от която ще получите разрешението за строителство, така и за самия строителен процес и за вашия личен архив;
• Ако по време на строителството се налага да правите промени в проекта то задължително се свържете с проектанта, който да изчисли и завери тези промени. В последствие ще е необходимо да представите този документ за получаване на разрешение за въвеждане в експлоатация на къщата;
• Проверете предварително какви документи са необходими за въвеждане на сградата в експлоатация. Всяка община е длъжна да предостави такъв списък. Следете стриктно по време на строителния процес да получавате от изпълнителя всеки един документ подписан и заверен;

Ваша БЛАГИНА