На 25 мартправославната църква чества Благовещение. Той е един от големите пролетни празници и част от Великденския празничен цикъл.
На този ден ангел Гавриил се явил на пречистата девица Мария в галилейския град Назарет и й съобщил божията воля, че тя ще бъде осенена от Св. Дух, ще зачене и ще роди многоочаквания месия – избавителя на целия човешки род от робството на греха и порока, от смъртта и тлението – сина Божий Исус Христос.
За българите днешният празник е известен още като Благовец. Има много народни вярвания и поверия, свързани с този ден – за пеенето на кукувицата, за скритите съкровища, за малките момиченца и т.н.
Друг обичай, който се спазва в навечерието на Благовец, е почистването на селските дворове и паленето на обредни пролетни огньове със събраните отпадъци. Покрай тях момите запяват обредни песни и тръгват да обикалят къщите в селото, за да известят, че кукувиците са пристигнали, а с тях и пролетта.
Казват, че на Благовец е хубаво да си хапнем риба, да се усмихваме и да пожелаваме добруване на всички.
А и както казах, БЛАГИНА празнува своя имен ден. Ето какво приготвихме ние днес.
Лефер на плоча – със сигурност си спомняте, че през есента си замразихме 40 кг български черноморски лефер. Всички вкъщи сме почитатели на рибата и редовно си похапваме – хем полезно, хем вкусно 🙂
Рибен пай – приготвих го по подобна на пилешкия пай рецепта с моркови, целина, пащърнак, грах и картофи. Стана много лек и приятен.
И като за имен ден – без торта не може!
Торта БЛАГИНА – лек лешников блат, мус от ябълки и манго, ефирен сметанов топинг с какао.
Рецептата можете да намерите на blagina.bg на страница РЕЦЕПТИ.
……. „Пилешка супа за душата” ще докосне нежните струни във вашата душа и ще предизвика милион усмивки. Ще ни помогне да не забравяме истинските ценности в живота – любовта, общуването и благодарността. Това са житейски истории, проникнати от мъдрост и надежда, повдигащи духа в мигове на угнетеност и отчаяние……..
Прочетох книгата на един дъх. И дали вдъхновена от нея или от факта, че се сдобих с истинско пиле, попаднах в кулинарния вихър и сътворих мартенското меню 🙂
Както се досещате първото, което сготвих беше класическа ПИЛЕШКА СУПА.
Рецепта няма да споделям, защото всички си я приготвяме вкъщи, особено в по-студените зимни дни. Старите баби са казали – при настинка – топла пилешка супа! Ще спомена само, че за нея използвах гърдите, крилата, шията и задната част.
За пилешките филета и бутчета реших да проявя повече кулинарно творчество.
РУЛЦА ОТ ПИЛЕШКИ ФИЛЕТА ПЪЛНЕНИ СЪС СПАНАК И СМЕТАНА – сервирах тази нежна вкусотия върху картофено пюре с нарязани печени пиперки. Рецептата можете да намерите на blagina.bg в рубриката Рецепта на месеца.
ПЪЛНЕНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА – рецептата взаимствах от Рик Стайн, който при посещението си във Франция приготви пълнеж от задушени гъби, кашкавал, крема сирене и мащерка и запече бутчетата за 25 минути на 200 градуса. Тъй като използвах замразени манатарки, тези, които не сложих в пълнежа сервирах с настърган пармезан като гарнитура към бутчетата.
За десерт предложих отново класика – ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ с топка сладолед.
Винаги ми е била интересна историята на царските фамилии, а и бях слушала много за двореца Царска Бистрица /намира се непосредствено до курорта Боровец/ и невероятния му парк.
И ето ни там в една слънчева зимна събота. Посрещат ни любезно на гишето за билети и ни препоръчват накратко какво да посетим.
Тръгваме по заснежена алея със строени като войници вековни борове, отрупани с пухкав сняг и позволяващи на слънцето да рисува причудливи картини между клоните.
Виждаме двореца, извисяващ се гордо между снежните дървета.
„Царска Бистрица“ е бивш дворец на владетелите от Третото българско царство. Построен е между 1898 и 1914 г. Изпълнявал е функциите на ловна хижа за царете Фердинанд I и Борис III. Архитектурният облик е повлиян от традиционния български възрожденски стил, но заедно с това в него личат и европейски архитектурни влияния.
Самият дворец не е отворен за посещения, но това, което можете да разгледате е малка галерия с картини, икони и етнографски експонати.
Галерията се намира на гърба на малко кафе, където ни предложиха ароматен планински чай.
Електроцентралата, която снабдява двореца с електричество, е произведена през 1912 година с части на Сименс. Тя и днес функционира в оригиналния си вид и дори местните хора казват, че подава ток и към курорта Боровец.
Паркът около двореца е изключително красив и подреден. Много редки дървесни видове има събрани тук – цар Фердинанд е имал хоби да носи млади дръвчета от редки видове от местата по света, които е посещавал.
През имението тече река Бистрица, която е опитомена и терасирана, а малкото мостче и алеите около нея предразполагат за романтични разходки.
И тъй като прогнозите за март отново предвиждат снеговалежи ви препоръчвам – идете и се насладете на тишината, чистия въздух и топла ароматна напитка.
За много хора по света денят започва с вкусен сандвич или приготвен предварително го хапваме за обяд. А когато се приберем по-късно вечер е добър вариат за бързо меню с чаша вино. Запитвали ли сте се кога и как сандвичът се е появил и кой ли е неговият създател?
Версиите са много… Според някои исторически източници изобретателят на сандвича е равинът Хилел Старши, който живял през I век преди Христа. По време на Пасха той ядял тънки питки, намазани със смес от счукани ядки, настъргани ябълки и подправки.
Кулинарните историци, изследвали историята на разновидността на сандвича, хамбургера, пък считат, че неговият произход е свързан с монголския император Чингис Хан (XII в.). Той поставял върху филии хляб варено или печено месо.
Най-често обаче името на сандвича се свързва с Джон Монтегю (1719-1792 г.). Ментегю бил граф на областта Сандвич и първи лорд на Адмиралтейството. Графът бил страстен картоиграч и имал навика да не става от масата с часове.
Захласнат по комара, той нямал време да се храни и карал готвачите си да му носят препечени филии с говеждо месо между тях. Така похапвал, без да прекъсва играта си.
Според един биографите на графа обаче той бил изключително зает не с игрите на карти, а с държавни дела и заради тях измислил филиите, с които се хранел от своето писалище.
Благодарение на своето откритие граф Джон Монтегю успява да влезе в световната кулинарна история. Благородникът от областта Сандвич бил член на английския парламент и взел активно участие в подготовката на околосветската експедиция на капитан Кук през 1778 г.
След като експедицията открила Хавайските острови в Тихия океан, първоначално ги нарекли Сандвичеви острови в чест на лорд Сандвич.
Ето и някои предложения за сандвичи 🙂
САНДВИЧ С ШУНКА, КАШКАВАЛ И МАСЛИНИ – можете да поднесете студен или леко запечен.
САНДВИЧ С МАЙОНЕЗА, ШУНКА И МАРИНОВАНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО – приготвям сандвича върху препечена филийка пълнозърнест хляб с домашна, прясно разбита майонеза и цвекло от нашата градина в сладко-кисела марината.
САНДВИЧ СЪС СВИНСКО ПЕЧЕНО И СУШЕНИ ДОМАТИ – много приятен вариант когато ви е останало от свинското печено да поднесете отново тънко нарязано.
САНДВИЧ С ЛУКАНКА, КАШКАВАЛ И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ – този сандвич можете да поднесете и леко препечен.
САНДВИЧ С ТЕЛЕШКИ ПАСТЕТ И РОХКО СВАРЕНО ЯЙЦЕ – сервирам върху препечена филийка пълнозърнест хляб.
САНДВИЧ С ПЕЧЕНА ЧЕРВЕНА ЧУШКА И ОБЪРНАТО ЯЙЦЕ – приготвен отново върху препечена филийка.
САНДВИЧ СЪС ЗАДУШЕНА МАНАТАРКА И СИРЕНЕ ПАРМЕЗАН – приготвям със замразени манатарки, но можете да използвате и други гъби според индивидуалния вкус.
САНДВИЧ С АВОКАДО, МАСЛИНИ И СИРЕНЕ БРИ – можете да комбинирате и с други сирена като камембер, синьо сирене или меко козе сирене.
И едно предложение за САНДВИЧ С РИБА – сервирах с парченца лефер върху препечена филийка и млечен сос с кисели краставички.
Който и да изберете да пробвате, няма да се разочаровате от деликатния вкус!
Бих искала още веднъж да поздравя всички с настъпването на Новата 2022 Година! Нека да бъде по-шарена, по-споделена с любими хора, да донесе повече мир в душите ни и благоденствие за земята ни!
Обикновено след поредицата от празници хората отлагат правилното хранене и диетите за след Нова година :-). Тя обаче отмина и при повечето хора празнуването й не е без последици за фигурата.
Вече е настъпило времето за промяна в начина на хранене, който ще ни помогне в борбата с килограмите. Рязкото преминаване към строга диета обаче не се отразява добре на организма.
Бих искала да споделя някои идеи за ястия от нашата кухня и защо избрах тях.
КРЕМ СУПА С КАРФИОЛ – комбинирана с крутони от пълнозърнест хляб и орехи.
Карфиолът е от групата на т.н. кръстоцветни зеленчуци. Те съдържат серни съединения и глюкозинолати, които помагат на черния дроб да се детоксикира. Сярата също подпомага производството на глутатион, който е от съществено значение за борбата със свободните радикали.
„ОБЪРНАТО“ ЯЙЦЕ ВЪРХУ ПРЕПЕЧЕНА ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ФИЛИЯ С ДОМАТЕН СОС И ЧЕСЪН
Яйцата осигуряват мощен тласък за изгаряне на мазнини. Според сравнително проучване те превъзхождат въглехидратите за създаването на усещане за ситост и за отбиване пристъпите на глад през деня.
От друга страна пълнозърнестият хляб доставя на организма аминокиселини, протеини, фибри, фосфор, магнезий и желязо, при това без глутен.
РИЗОТО С МИКС ОТ ГЪБИ – ние го приготвяме със замразени манатарки и гъба булка.
Ако искате да опитате един лесен и вкусен трик срещу калориите, заменете месото в любимите си рецепти с гъби. Автоматически ще отнемете около 420 калории от ястието и причината отчасти е в избягването на трупащите се около корема наситени мазнини.
ГУРМЕ С ЯПОНСКО ГОВЕЖДО МЕСО Wagyu – за ценители 🙂
Характерно за това месо е силно изразената мраморна структура. Многобройните бели мраморни жилки позволяват на месото да се топи в устата и създават усещането за нежност и мекота при консумация. Оприличавани на „Дантела от енергия“ тези мраморни жилки са всъщност мононенаситени мазнини, които са фино вплетени в мускулната структура. Изследванията показват, че мононенаситените мазнини във Wagyu може да помогнат за намаляване на нивата на холестерола в организма.
Разбира се, накрая ще споделя и нещо изкушаващо за почитателите на десерти – лимонов чийзкейк.
КЛАСИЧЕСКИ ЧИЙЗКЕЙК С ЛИМОНОВ КЪРТ – изпекох това нежно изкушение с основа от пълнозърнести бисквити, крема сирене с кисело мляко, сурова тръстикова захар и домашни лимони. Неустоимо!
Приятели, храненето е само едната страна да вазстановим и заредим тялото след празниците. Не пропускайте да се възползвате от всяка предоставена възможност да излезете на разходка в планината, да дишате свеж въздух с пълни гърди, да покарате ски или просто да се повозите на шейна. Природата е незаменим източник на сила и енергия!
Започна Коледният пост, който всъщност не е особено строг. Доста са дните в този период, в които може да се яде риба.
Който реши да пости, не трябва да се притеснява за здравето си, защото растителната храна е полезна. Хапвайте по няколко пъти на ден и бъдете спокойни за фигурата си, както и за прочистването на организма от насъбраните токсини. А и в това е смисълът на постите – пречистване на тялото и на духа…
Тъй като организмът има нужда от белтъчини, изключвайки месото и млечните продукти, трябва да ги заместите с такива от растителен произход. Това са ястията с боб, леща, ориз, булгур, нахут, гъби, всякакъв вид кълнове, сушени плодове и пълнозърнести продукти. Добавете към менюто си и ядки и семена – фъстъци, орехи, лешници, бадеми, сусам, тиквено и слънчогледово семе.
БОБЕНА САЛАТА С МОРКОВ, ЛУК, ЧУШКА И МАГДАНОЗ – това е едно от любимите ни ястия по време на пости, но и не само 🙂 За приготвянето използваме така наречения едър „ронкан боб“, който се готви без предварително накисване. Бобът се вари с морков и чушка, а лук и магданоз се добавят пресни при овкусяване на салатата.
ЛЕЩА ЯХНИЯ С ПРЯСНА САЛАТА ОТ ЗЕЛЕ, МОРКОВИ, ЦЕЛИНА И МАРИНОВАНИ ЛЮТИ ЧУШКИ – лещата е приготвена по класическа рецепта за яхния.
ПРЯСНО ЗЕЛЕ НА ФУРНА – още една класическа рецепта за ястие, което можете да предложите самостоятелно, но и като гарнитура към печени меса.
ОРИЗ С МАРИНОВАНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, КРУШИ И ОРЕХИ – за приготвянето използвах пълнозърнест ориз. Цвеклото, орехите и крушите са от нашата градина. Комбинацията се получи много приятна благодарение на сладко-киселата марината на цвеклото и свежестта на крушата 🙂
ГРАХ ЯХНИЯ – още една класическа рецепта за яхния с много грах, картоф и морков.
БУЛГУР С БРОКОЛИ, МОРКОВ И КАШУ – вкъщи всички сме почитатели на булгура. За пръв път приготвих тази ориенталска рецепта и бяхме единодушни – ще я направим пак или поне докато на пазара се предлага прясно българско броколи! Самата рецепта можете да намерите на blagina.net в раздел РЕЦЕПТИ.
Посрещаме ноември с мрачно и хладно време, а това значи, че сме готови за домашен уют и вкусно, топло хапване.
Есента наистина е златен сезон, не само поради изпъстрените в огнени багри дървета, но и заради чудното разнообразие от сезонни плодове и зеленчуци – зеле, червено цвекло, картофи, кестени, дюли, тиква, грозде.
Менюто, което ви предлагаме, вече става по-различно – хапват ни се повече супи и по-засищащи храни, за разлика от лятото, когато царица на трапезата е салатата и леката храна като цяло.
Ще започнем с едно предложение с червено цвекло. Освен сурово /включително и на сок/ червеното цвекло се хапва и варено, много е вкусно и печено. На практика, всички части от него стават за консумация, като листата могат да се хапват на салата, както вече сме предлагали. То е важен елемент в сезонното ни хранене.
ЕСЕННА САЛАТА С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, МОРКОВИ, ПРАЗ, ЦЕЛИНА И ОРЕХИ – истинска витаминозна бомба :-). Комбинирахме тази салата с печен картофен чипс, прошуто и чаша домашно мерло.
КРЕМ СУПА С КЕСТЕНИ – чаша топло и нежно удоволствие. Течната сметана, с която сервирахме допринесе за допълнителна дълбочина на вкуса и финес.
Кестените от векове са популярно и често използвано средство за лечение и разкрасяване в лековитата народна медицина. Днес плюсовете им се допълват от кулинарното им приложение, като могат да се приготвят варени, печени, като притурка към кремове, салати, десерти.
За любителите на сладките изкушения предлагаме нашата шоколадова торта с кестени и бадеми.
Рецептата можете да намерите на blagina.net на страница РЕЦЕПТИ.
РУЛО ОТ КАЙМА С ЯЙЦЕ И ГАРНИТУРА ОТ ВАРЕНИ ДЮЛИ – допълнихме това леко ястие със сос от горчица и сметана и поръсихме с пресен лук.
Варената или печена дюля е любима на много хора. Тя съдържа провитамин А, както и витамините С, Е, В1, В2, В6, РР. В къщи приготвяме също компот и сладко от настъргани дюли, а на желето никой не може да устои. Често го включвам като елемент в торти и десерти.
А ето и едно предложение за сладкиш с дюли за следобедния чай или кафе 🙂
Рецептата ще намерите отново на blagina.net на страница РЕЦЕПТИ.
Днес искам да ви представя част от онези полезни есенни плодове, от които имаме възможност да се възползваме точно сега. Те могат да влязат в употреба и при най-придирчивите предпочитания – консумират се под формата на чай, сок, плодово вино или като мармалад. Шипката, глогът и трънката се използват и в домашната кулинария за направата на торти и десерти, участват в състава на редица козметични лосиони, маски за лице, а дори могат да играят и ролята на естетично украшение в дворното място и есенна аранжировка.
ШИПКА
Шипковият плод е истински поливитаминен концентрат, който почти няма аналог в природата с толкова много витамини, съчетани в един естествен продукт. Шипката е изключителен плод с много високо съдържание на витамин C, витамини B1 и B2, каротин и много други.
Отвара от листа и клонки действа болкоуспокояващо при радикулит и стомашни колики, използва се също при метеоризъм и диария;
Шипковото масло се използва при рагади (нацепване) на зърната при кърмачки, при рани, получени от залежаване, трофични язви; дерматити;
Семената на плода имат жлъчегонно, диуретично и антисептично действие;
Шипковият плод понижава кръвната захар, стимулира образуването на червени кръвни телца и се препоръчва при болни от диабет, анемия, както и заболявания на нервната система;
Доставя витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае по време на грип;
От шипки могат да се приготвят и много други неща освен да се изсушат за билков чай през зимата. Например шипков мармалад – любим на малки и големи, да се направи шипково вино или шипково питие – хем ароматно, хем полезно 🙂
ГЛОГ
Червените плодчета на глога са колкото красиви, толкова и полезни. Растението е познато на народната медицина от хилядолетия. Прилаганите рецепти са доказали многократно своята ефективност.
У нас глогът се използва главно като средство, което подобрява работата на коронарните артерии и сърдечният мускул получава повече кислород. Той увеличава сърдечните съкращения и сърцето изпомпва повече кръв.
Директната консумация на глог или приемът му под всякаква форма подобрява кръвообращението, поради което е добро средство срещу студени крайници. Той регулира сърдечния ритъм и артериалното налягане. Освен това успокоява нервната система и се прилага при безсъние.
За да се усетят ползите от глога, той трябва да се приема системно. За целта се приемат пресни и сушени плодове. От листата му пък се извлича екстракт, който е дори по-полезен от тях. Глогът е богат на редица полезни за човешкото тяло съставки, като танини, каротин, флавоноиди, витамин С и др. Те се откриват във всяка негова част.
ТРЪНКА
Почти всички части на трънката могат да се използват с лечебна цел. Листата, цветовете, плодовете и дори кората на растението имат затягащи, потогонни, дезинфектиращи и диуретични свойства и са полезни за стомаха. Те се прилагат при къркорене на червата и подуване на стомаха. Чай, приготвен от цветовете на растението пък действа очистително и в същото време стимулира апетита.
Сокът, извлечен от плодовете, а също и самите плодове на трънката са полезни при лечение на стоматитии други раздразнения в устната кухина, венците (пародонтози) и гърлото.
Плодовете на трънката укрепват стените на кръвоносните съдове и са отлична профилактика на атеросклероза.
Най-широко приложение в народната медицина намират цветовете като нежно слабително средство, като отхрачващо или като диуретик при бъбречни заболявания. плодовете пък действат затягащо при стомашни разстройства. Листата се използват при възпаления на бъбрецитеи пикочния мехур и при някои кожни заболявания.
Узрелите плодове се използват и за козметични цели. От тях се приготвят маски, които стягат кожата на лицето. Листата, а също и плодовете се използват и за приготвяне на естествени багрила. Зелен оцветител се получава от листата, сив до зелен цвят от плодовете.
Възползвайте се от тези есенни дарове на природата!
За октомври реших да ви предложа едно меню, в главната роля на което е ТИКВАТА. За мен тя е перфектният есенен плод, подходящ за диетично хранене със съдържанието си само на 25 ккал в 100 г.
Може да бъде приготвена по най-различни начини: печена, варена, панирана, на пара, на пюре, на супа, на салата и т.н. С малко повече въображение може да сътворите чудеса от тиква и да получите в замяна подсилена имунна система и понижено кръвно налягане.
Но защо тиквата е толкова удачен избор за есенно-зимната ви диета?
Това е заради богатото ѝ съдържание на калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, а също така и ценните витамини С, В1, В2, РР.
Освен всичко, оранжевият плод се бори успешно със свободните радикали и спомага за свежия тен и сияйната кожа, благодарение на каротиноидите в нея.
Диетата с тиква е идеалният вариант за тези, които искат да отслабнат с няколко килограма и в същото време искат да подобрят здравословното си състояние, тъй като тиквата превъзхожда останалите есенни плодове по съдържание на полезни вещества.
Ето няколко идеи какво да приготвите от тиква и да зарадвате с вкус и аромат цялото семейство.
КРЕМ СУПА С ТИКВА – лесна за приготвяне, много вкусна и полезна. Използват се тиква, моркови и картофи. Сервира се по желание с крутони, сметана и тиквени семки. Вкъщи я поднесох с цариградски кюфтенца 🙂
САЛАТА С ТИКВА – Приготвих салатата като комбинирах парченца варена тиква с листа от червено цвекло, лук, круши, маслини, тиквени семки и лъжица заквасена сметана. Поднесох овкусена с балсамова редукция и филийка пълнозърнест хляб със семена.
ЩРУДЕЛ С ТИКВА И ЯБЪЛКИ – приготвя се лесно и бързо с плънка от варена тиква, настъргани ябълки, счукани орехи, а ароматът на канела се носи нежно из цялата кухня и подсказва деликатно каква вкусотия се пече 🙂
ПЕЧЕНА ТИКВА С МЕД И ОРЕХИ – една неостаряваща класика, която обичат да похапват и малки и големи.
ТИКВЕНА ТОРТА – предложение за любителите на сладкарството. Приготвих я от лешникови блатове с настъргана тиква, ябълка и парченца тъмен шоколад. Подчертах вкуса с маслен крем с канела и декорирах с пюре от тиква, настърган тъмен шоколад и листа индрише. Цялата рецепта можете да намерите на blagina.net в раздел рецепти.
Златна есен, циганско лято, последни топли дни… Есента по морето е много приятна и красива, а понякога дори и не прилича на есен, а на един мек преход от лятото към зимата. Спокойно може да се каже, че с тръгването на учениците отново на училище, лятото по морето свършва, но …………………….. започва сезонът на прясната черноморска риба.
Вкъщи всички много обичаме чернокоп и лефер – затова стана традиция да замразяваме във фризер всяка година около 30 кг и да похапваме до нов улов.
В днешното меню ви предлагамe да й се насладите още прясна, когато ползите за здравето и организма ни са най-многобройни.
ЧЕРНОКОП НА ТИГАН със салата от градински домати, маслини и чушки /рибки/ с марината от зелени подправки и чесън. Комбинирано с пресен лимон и чаша вино – неустоимо 🙂
Специалистите препоръчват да се яде риба най-малко два пъти в седмицата, което да се превърне в дългосрочен ритуал.
Всички риби ли обаче съдържат полезни за сърцето мазнини?
Да, но в различна степен. Сьомгата и леферът са сред най-богатите на омега-3 мастни киселини и рибено масло, но другите видове съдържат други важни вещества. Ключът е в балансираното редуване на различни видове риба всяка седмица.
РИБЕНА СУПА – вкъщи я приготвяме с прясна сьомга, морски дарове, моркови, домати, лук и девесил /листа/.
Замразена риба срещу прясна риба – коя е по-хранителна?
Днес замразяването става непосредствено след улова /в нашия случай в рамките на часове заради транспорта/. Това предполага, че прясната и замразената риба би трябвало да имат сходни качества.
Последното ни предложение е за бързи сандвичи с филе от бяла риба, които са подходящи както за обяд така и за вечеря.
РИБЕН САНДВИЧ – препечени филиики пълнозърнест хляб с авокадо, лук и домати, филенца бяла риба с лимон и листа целина и за завършек червена пиперка с крема сирене и копър – една наистина свежа комбинация за ценители 🙂
БЛАГИНА 